牛肉餡餅(附配方)－里の烘焙教室

很喜歡吃麵食,雖然是"芋ㄚ番薯"的第二代

對麵食類的食物就是吃不膩,喜歡麵食裡天然麥粉的香氣

那出爐的饅頭、包子....熱氣騰騰

那QQ彈牙的麵條......蔥油餅,餛飩,燒餅,水餃,摃子頭......

哇~數不完的麵食家族,來個吸星大法,麵香四溢

麵粉可以做出好多好多美味好吃的食物

是不是很神奇我愛麵食,你也愛麵食嗎?

介紹牛肉餡餅,市售一個40元,DIY便宜又貨真價實

牛肉餡餅(半燙麵法)

餅皮：@10個
中筋粉100% 300g
滾水25% 75g
冷水37.5% 112.5g
內餡：
牛絞肉半斤
肥豬肉末少許
水適量
鹽少許
調味料：
醬油米酒薑泥白胡椒粉香油
蔥花末適量
皮製作~
1.滾水沖入麵粉裡,筷子攪拌鬆散狀,加入冷水揉成糰
   會稍微黏手切勿撒粉,覆蓋鬆弛30min
2.麵糰搓勻,分割10份,擀成圓皮,包餡,包好的餡餅鬆弛5min下鍋煎
內餡製作~
1.打水：牛肉,肥豬肉加水,鹽用手攪拌(同方向)
   加入肉裡打水的份量視肉質吸收水的情況而定
2.加入調味料拌勻
@平底鍋放適量的油,排入餡餅小火慢煎至兩面金黃
肉餡打水會讓餡餅鮮嫩多汁
半燙麵的口感QQ滴喔!當然你也可以不燙麵,直接冷水和ㄏㄨㄛˋ麵
       水量需減少一些些