蛋糕圓形烤模尺吋換算表－里の烘焙教室

同學常問的問題

老師：8吋戚風蛋糕想做成9吋的,那配方要怎麼改?
下面是君之老師所作的一欄表,相信方便多了

蛋糕圓形烤模尺吋換算表

換算尺吋→ 烤模尺吋↓	6	7	8	9	10	11	12
6	1.00	1.37	1.78	2.25	2.78	3.36	4.00
7	0.74	1.00	1.31	1.63	2.04	2.50	2.94
8	0.56	0.77	1.00	1.27	1.56	1.89	2.25
9	0.44	0.60	0.79	1.00	1.24	1.49	1.78
10	0.36	0.49	0.64	0.81	1.00	1.21	1.44
11	0.30	0.41	0.53	0.67	0.83	1.00	1.19
12	0.25	0.34	0.44	0.56	0.69	0.84	1.00

●使用方式：舉例~原配方8吋,換算為9吋

1.左邊欄數字【8】,再看右邊欄的數字【9】,相交之處數字為1.27

2.把8吋配方的所有材料乘以1.27(x1.27),即為9吋的材料用量

※ 簡易計算法：8吋改9吋=8x8：9x9=64：81=81÷64=1.27

以海綿蛋糕為例：小數點有些出入,但無妨。

材料：7吋活動模1個 7吋改8吋=x1.31 (簡易計算:7x7:8x8=49:64=1.306)
A：
全蛋 3個L (3x1.31=3.9 四捨五入=全蛋4個)
蛋黃 1個 (1x1.31=1.3 蛋黃用大顆一個)
細砂糖70g (70x1.31=92)
鹽 1/8t (1/4t)
B：
牛奶 20g (20x1.31=26)
沙拉油 20g (20x1.31=26)
香草豆莢醬少許適量
C：
低筋粉 70g (70x1.31=92)
玉米粉 10g (10x1.31=13)