全蛋海綿蛋糕
材料:
A)全蛋200g(約4個) 蛋黃20g(約1個) 砂糖80g
B)低粉85g 玉米粉2t
C)奶油25g 牛奶35g
蛋糕製作~
1.奶油+牛奶隔水奶油備用
2.雞蛋+糖打發
3.篩入麵粉刮刀拌勻,接著加入溶化奶油拌勻
4.倒入烤盤(36x26),抹平入爐190/180烤15分鐘
芋泥餡:
芋泥250g
糖粉50g
UHT50g
奶油30g
@芋頭蒸熟趁熱壓泥加奶油打勻,加糖,鮮奶油打勻
組合~蛋糕體抹上芋泥餡捲起
注意事項:
1.顏色變淡
2.大泡沫變小泡沫
3.變成濃稠狀,滴下麵糊線條不消失,再慢速打幾下
4.篩入麵粉(蛋打的好,麵粉篩入粉會浮在蛋糊上)
5.刮刀輕輕拌勻,倒入溶化的奶油牛奶液體,繞圈圈方式淋下
ps:需蛋糕口感更細緻可加玉米粉
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