里の烘焙教室

上菜囉!

多吃些菇類食物對身體好處多多

金針菇、鴻喜菇、新鮮香菇等....

將它們聚集一起,簡單的調味,簡單的烹煮

健康清爽的美味完成

自己製作茸菇醬~零失敗喔!!

材料便宜,市售一瓶的價格可以買一堆材料來做

煮了一鍋,可分裝4瓶罐

做法參考網路,也做了小部分調整

材料：
金針菇5包
鴻喜菇1~2包
醬汁：
柴魚醬油250cc
味淋120cc
水1100cc
做法：
消毒過玻璃罐3-4只
做法:
1.金針菇切除尾部洗乾淨切小段水份瀝乾
2.鴻喜菇蒂頭切除,一小朵一小朵的菇剝開洗淨
3.鍋裡放入醬汁攪勻,把菇類全部放入,中大火煮滾
   改小火煮約1小時左右,熄火
4.趁熱把茸菇醬裝罐,密封,倒扣冷卻,冷藏保存約2-3週
5.亦可放入密封袋冷凍保存期長,食用前放到冷藏室退冰
*一鍋的菇茸熬煮好湯汁約鍋子的一半,菇類豐富的多醣體釋出
 湯汁的溫度下降後也隨之變稠
*配稀飯,豆腐上淋些茸菇醬,或淋在熱飯上...隨意

-小知識- 營養補給,不可或缺的 (資料來自網路)

『多醣體』能夠：調節生理機能,促進新陳代謝,減少疲勞感

菇類食物有豐富的多醣體外,還擁有豐富的維生素、微量元素
對現代人的身體健康有很大的幫助

不同種類的菇體
例如（巴西蘑菇、靈芝、猴頭菇、舞菇、茯苓、香菇、金針菇、柳松菇、
杏鮑菇、鴻禧菇、白木耳、黑木耳、冬蟲夏草）多醣體成分內容都不一樣
絕大部分都是市場中常見的蔬果類食物

所有材料入鍋上爐

中大火煮沸後改小火慢慢熬煮,火大會溢出來,小心
 鍋中會有許多小泡沫,不需撈除,適時攪拌即可

越煮湯汁顏色變深,並且湯汁也呈現稍有濃度的狀態,已非水水的

熬煮完成的茸菇醬,鍋裡的材料份量變成約一半多左右
因為熬煮濃縮之故,味道也會稍偏重一點,不過算下飯喔! 

↑香煎豆腐佐茸菇醬↑

板豆腐煎赤赤,不用撒鹽

煎好的豆腐表面放上茸菇醬,非常好吃!