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巴黎‧佩斯特是有名的法國甜點
有個相當紀念性的典故：
西元1891年,法國舉行1200公里長的自由車大賽
賽程由巴黎出發,抵達西海岸的布列斯特(brest,位於不列塔尼區),再返回巴黎
巴黎有位糕點店師傅,目睹一長排的自行車,從店前呼嘯而過,
看著連環的車輪滾動,心血來潮之餘就以身邊的麵糰製成圓圈形狀
烤出了這個類似自由車輪的泡芙糕點
為紀念這個巴黎到布勒斯特的自由車大賽
就將這個車輪泡芙命名為Paris-Brest
而中譯名真是五花八門,巴黎的車輪餅,車輪蛋糕,布列斯特泡芙
這巴黎杏仁瓦花圈是貼切作法的稱呼,因為泡芙皮表面要灑上杏仁片
烘烤後很像花圈般的美麗,內餡加入榛果或焦糖杏仁的creme內餡增添風味
此次的烘焙課內餡是製作摩卡香堤奶油醬(參考於法國藍帶一書,有改良)
有咖啡的芳香和濃郁的奶香,讓甜品也非常美味！
說穿了,這個甜點也就是大家耳熟能詳的點心~泡芙
材料簡單:麵粉,奶,蛋,奶油...
煮沸
燙麵
加蛋
烤焙
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