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雜糧核桃麵包
健康ㄟ麵包,高纖,低油
多吃有益健康!!心動嗎?
那....馬上行動
A：高筋粉80%
雜糧預拌粉20%
細砂糖16%
鹽1.4%
金鑽酵素0.1%
即溶酵母1.3%
B：水50%
C：無鹽奶油6%
D：配料
碎核桃15%
葡萄乾15%
E：裝飾
高筋粉
表面沾的是麩皮
表面沾的是即時燕麥片
表面沾的是高筋麵粉
最後發酵完成,在麵糰表面斜割3刀,然後灑上高筋粉裝飾,進烤箱
雜糧粉是用亞麻仁雜糧粉
也可自行研磨穀物做雜糧粉
【注意事項】
@雜糧粉乃由麥芽麵粉、葵花籽、芝麻籽、亞麻籽
裸麥片、粗裸麥、大豆麥麩、蕎麥、燕麥、糙米
小麥胚芽等種子及堅果類磨碎混合而成的粉料
富含高纖及營養,而這些雜糧粉是沒有筋性的
吸水性低,使用時需增加有筋性的麵粉來幫助成品的烤焙性
使用量為20%~30%
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