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第15堂 黑芝麻香頌
時間在不知不覺中度過,從酷熱的夏天到涼涼冷冷的12月
烘焙教室的課程也已近尾聲,不久聖誕的鈴聲也要響起了~
這堂課教同學製作鏡面甘那許(也可說巧克力鏡面)
淋在蛋糕表面的乾那許Ganache,讓蛋糕黑得發亮,有如一面鏡子般
蛋糕上的小小裝飾,有鮮艷欲滴的紅醋栗
清香嫩綠的薄荷葉、白色自製的巧克力飾片
使得黑芝麻香頌蛋糕,美極了!是不是有點X'mas的 fu呢?!
蛋糕體加入黑芝麻粉,蛋糕裡摻著蛋與芝麻香
沒加發粉,只有單純借著蛋白打發與蛋黃乳化的效果,讓蛋糕膨脹
算得上低脂健康喔~
鏡面甘那許淋上蛋糕,也讓蛋糕變的很有質感
鏡面甘那許口感帶點Q,整體甜度ok!不錯吃
巧克力飾片
1)芝麻麵糊 2)倒入烤盤抹平 3)出爐
4)鬆開四周烤焙紙 5)內餡:UHT+苦甜巧克力
6)兩片蛋糕相疊 7)鏡面甘那許 8)淋上鏡面甘那許 9)冷凍凝固完成
最後一堂大家來玩Cup cake裝飾
請拭目以待
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